EINFÜHRUNG

MIT EIN WENIG FETA SCHMECKT ALLES BESSER.

Wir sind ein Familienunternehmen mit Sitz in Palairos, Aitoloakarnania, und sind seit 1962 in der Milchwirtschaft tätig. Wir sind in der Herstellung von in Holzfässern gereiftem Feta-Käse mit g.U. spezialisiert.

«Unser Ziel hier bei Dytiki ist, das traditionelle Rezept beizubehalten und gleichzeitig moderne Produktionsstandards anzuwenden. Diese Kombination bringt unseren Kunden erstklassige Produkte.»

Othon Stachtiaris - CEO
Unser CEO präsentiert Feta-Käse gU

Reifung in Holzfässern

Nach der ersten Reifung wird unser handgemachter Feta-Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung mindestens 3 Monate lang in Holzfässern gereift. Die Fässer werden aus Buchenholz handgefertigt, das aus Metsovo stammt, einem traditionellen griechischen Bergdorf in der Region Pindos.

Rezept

Der Reifungsprozess erfolgt in einer Umgebung mit kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit, wodurch die Textur und der Geschmack entstehen, die die Einzigartigkeit unseres g.U.-Fetas ausmachen. Der Käse wird in natürlicher Salzlake konserviert und kann über einen langen Zeitraum im Kühlschrank aufbewahrt werden, während er weiterhin, aber langsamer, reift.

Internationale Märkte

Seit 1989 exportieren wir unseren g.U.-Feta-Käse in die Vereinigten Staaten und seit Anfang 2000 auch nach Australien. Vor kurzem sind wir einer neuen Partnerschaft in Frankreich eingegangen. Wir sind weiterhin auf dem griechischen Markt präsent und arbeiten mit Feinkostläden und ausgewählten Firmen zusammen.

PRODUKTE

Qualitätsmolkereiprodukte

Drohnenbild der Molkerei Dytiki
FIRMA

Wir streben nach Qualität

Wir sammeln lokale griechische Ziegen- und Schafsmilch für die Herstellung von traditionellem Feta-Käse mit g.U. Wir halten uns an unser traditionelles Rezept, standardisieren und verbessern jedoch die Qualität unserer Produktion durch unsere moderne Anlagen, die 2002 gebaut wurden.

  • Unsere Prozesse und Qualitätskontrollen sind nach ISO 22000 zertifiziert.
  • Unser Feta ist von Elgo Demetra als Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) gemäß den EU-Vorschriften zertifiziert.
  • Wir wurden von der US-FDA durch eine Inspektion unserer Einrichtungen und Verfahren zugelassen.

Feta-Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) wird aus 100% griechischer Schafs- und Ziegenmilch hergestellt und in Salzlake gereift.

Um als g.U.-Käse anerkannt zu werden, muss Feta bestimmte Kriterien erfüllen:

  • Er soll aus dem griechischen Festland und von der Insel Lesbos kommen.
  • Er darf nur aus griechischer Ziegen- und Schafsmilch hergestellt werden, wobei der Anteil der Schafsmilch mindestens 70 % und der Anteil der Ziegenmilch bis zu 30 % betragen muss.
  • Ausschließlich von griechischen Schafrassen, die mit der lokalen Flora der jeweiligen Region gefüttert werden, hauptsächlich auf freilaufenden Weiden.
  • Er muss einen bestimmten Mindestfett- und Höchstfeuchtigkeitsgehalt aufweisen.
  • Er muss mindestens 2 Monate lang in Holzfässern oder Dosen gereift sein.

Unser Wertesystem

QUALITÄT
Wir sind immer bemüht, Ihnen Feta-Käse von höchster Qualität zu liefern, der mit Liebe und Sorgfalt hergestellt wird. Wir garantieren die Qualität unserer Produkte, damit Sie sie jeden Tag auf Ihrem Tisch geniessen können.
Zu Beginn des neuen Jahrtausends haben wir in eine moderne Käserei investiert, die unseren Produktionsbedarf für die nächsten Jahre sicher stellen kann. Durch die Einhaltung traditioneller Rezepte und Reifungsmethoden sind wir in der Lage, handgemachten PDO-Feta-Käse im Einklang mit der Tradition herzustellen und gleichzeitig eine Produktion in großem Maßstab zu erreichen.
Wir bauen langjährige Partnerschaften mit unseren Produzenten und Kunden auf. Wir halten uns an unser Versprechen und unterstützen unsere Partner. Da wir ein Familienbetrieb sind, gibt es nichts wichtigeres als zwischenmenschliche Beziehungen.
Wir müssen die Trends verstehen, die die Entscheidungen der Verbraucher beeinflussen, und uns auf die Zukunft vorbereiten. Wir freuen uns immer über Ihr persönliches Feedback, damit wir uns ständig verbessern können.
Wir sind dazu vepflichtet, Milch von lokalen Erzeugern zu beziehen. Wir bieten unseren Mitarbeitern Ausbildung, Erfahrung und internationale Erfahrung, die sich aus dem lokalen Umland zusammensetzt.
KONTAKT

Sie können uns kontaktieren

Sie sind jederzeit in unseren Büros willkommen und können uns telefonisch oder per E-Mail erreichen

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